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很喜歡吃川菜的我們總是礙於家裡沒有很多辛香料而放棄自己做,後來在一個機會裡聽到一個主廚跟我們說其實用辣豆瓣醬和黑豆鼓就可以做出簡單的川菜料理~今天就用辣豆瓣醬和黑豆鼓來做一道簡單的醬爆里肌!
食材的部分:
里肌肉切條狀: 800g
青蔥:4根
大蒜:半個切末
醃肉的部分:
玉米粉或太白粉:2大匙
白胡椒粉:2大匙
鹽:1小匙
蛋:1顆
調味的部分:
辣豆瓣醬:2大匙
黑豆鼓:1大匙
料理酒:2大匙
將里肌肉切成條狀用2匙的胡椒粉+2匙的玉米粉或太白粉+1小匙鹽+1顆全蛋稍微抓醃一下
倒入1大匙沙拉油先將抓醃過的豬肉放入翻炒等到豬肉變色,加入蒜末繼續翻炒到蒜香味出來,加入蔥白段(蔥綠的部分先不要加)再繼續翻炒
加入2大匙辣豆瓣醬
加入1大匙黑豆鼓+2大匙料理酒+半杯水翻炒到汁稍微收乾
最後加入蔥綠段再稍微翻炒一下即可起鍋
香辣夠味的醬爆里肌超下飯的啦!!
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