在紐約很多人喜歡把貝果當早餐,尤其是周末早上的貝果店更是大排長龍.貝果的種類很多連夾的cream cheese也是百百種,還有人喜歡夾蔬菜,蛋或培根. 我們家也喜歡在週末來個大蒜貝果夾大蒜抹醬 (Garlic cream cheese).今天沒去排隊買貝果因為想自己做做看~
貝果的部分:
中筋麵粉:400 g
酵母:7 g
糖: 15 g
鹽:7 g
水: 225 c c
大蒜: 1顆切末
煮貝果的部分:
水:1000 c c
糖: 35 g
大蒜抹醬 (Garlic Cream cheese)的部分: (想要單吃的朋友可以省略這部分)
原味奶油奶酪(Original/Regular cream cheese): 220 g
大蒜:1顆切成細末
青蔥:兩根只取綠色部分切細末
蒜粉:3大匙
鹽:3大匙
將400g中筋麵粉+7g酵母+15g糖+7 g鹽+225 c c水攪拌均勻
將攪拌好的麵糰蓋上濕布或蓋子發麵至一倍大
發完麵後取出放在砧板上 (砧板要先灑一些麵粉防沾黏) 揉成光滑麵糰
將揉好的麵糰均分成八等分
將八份麵糰分別桿平然後捲成長條狀
再將長條狀繞成甜甜圈形狀並在接口處沾一點點水捏緊 (接口處一定要密合之後煮的時候才不會散開)
準備一個大鍋子將1000 c c 水 +糖35 g 用中火煮滾之後放入捲成甜甜圈狀的麵糰煮一分鐘其中每隔20秒翻面一次共翻面三次即可起鍋瀝乾
將瀝乾的麵糰放入烤盤,在麵糰上刷上一些蛋水 (一顆蛋黃加半匙水攪拌均勻就是蛋水)然後均勻撒上新鮮大蒜粒
烤箱預熱之後以200度C 烤 20 分鐘至麵糰呈金黃色就可以出爐囉!
在等待出爐的時間可以來製作自己喜歡的cream cheese我們家喜歡大蒜口味的所以大蒜抹醬(Garlic cream cheese)一直是我們家的首選.
將買回來的原味奶油奶酪(Original/Regular cream cheese)加入大蒜末,綠青蔥末,蒜粉和鹽
用湯匙或打蛋器攪拌均勻garlic cream cheese就完成了!
將出爐的大蒜貝果橫切之後夾入自己喜歡的cream cheese就是很道地的美國貝果了. 周末在家享用剛出爐的大蒜貝果,外面再冷的天氣都覺得暖和!!
小叮嚀:用糖水煮麵糰時以一分鐘為限不宜煮太久
