Apple Queen美國代購

連續一周午餐都亂亂吃~突然想到很久沒有動手"玩"麵粉了,來做個餡餅吃吃吧!!

餅皮:
中筋麵粉: 450 g
酵母粉: 7g
鹽:1小匙
糖:1大匙
溫水:220 g

餡料:
高麗菜:半顆
青蔥:5枝
豬絞肉:400g
醬油:3大匙
白胡椒:適量
香油/麻油:2大匙

 
準備一個大鋼盆或大碗將量好的麵粉,鹽,糖,酵母粉加入然後倒入220 g溫水攪拌均勻.

 
再準備另一個大鋼盆或大碗抹一些油在裡面,然後將麵團放入並在麵團上刷一點油,最後蓋上靜置約1小時.

 
在等發麵的過程中把高麗菜和青蔥切丁拌入豬絞肉,醬油,白胡椒和香油/麻油均勻拌好之後就是內餡

 
待麵團發至兩倍大時即可取出在工作檯上撒上一些麵粉將麵團揉至光滑之後等分成十等分

 
將等分好的麵糰桿平之後放入八分滿的內餡(此時的麵團延展性很好其實可以用手掌的力量就可以將麵團壓平)

 
放入內餡之後將口收緊不必像包子那樣有美麗的摺痕只要將收口往中間收緊確保內餡不外露即可

 
準備一個大盤子將包好餡之後的每一個麵團開口朝下間隔放入,然後用一個手掌的力量稍微壓一下讓包餡的餅呈現扁圓形若喜歡薄一點的人可以再多壓下一下,但壓的時候不需要用力壓只要稍微呈現扁圓形就好,太用力壓內餡會爆出來(壓好之後醒麵五分鐘)

 
準備一個平底鍋開中小火倒入4大匙的油,待油鍋熱了之後放入餡餅用半煎炸的方式讓餅熟透

 
單面煎到麵皮呈金黃色即可翻面(約三分鐘)翻面之後繼續煎至另一面也呈金黃色(也是約三分鐘)所以整個煎好約花六分鐘左右

 
煎好瀝乾之後就好美味的高麗菜肉餡餅囉~可以配上小米粥或是豆漿都很棒喔!

小叮嚀:發麵的時間因為不同酵母有不同的時間所以不侷限於一小時,通常是麵團發至兩倍大時就可取出