在紐約市海鮮的價錢有點高所以不是常買,但看到超市的鯛魚價錢還算親民所以就手癢買了一些~
來做一道下飯的酸辣魚片吧:
所需的材料有:
鯛魚:1公斤
薑:適量 (切絲)
蒜:7瓣(切末)
洋蔥:1個 (切長條)
青蔥:2根 (切段)
紅辣椒:5根(切段)
醬油:2大匙
白醋:2大匙
糖:1匙
魚露:1.5大匙
料理酒:2大匙
玉米粉:適量
番薯粉:適量
醃料:
全蛋:1個
料理酒:1大匙
鹽:1大匙
玉米粉:1大匙
將鯛魚稍微沖水清洗一下切塊每塊約3公分,放入醃料 ( 全蛋:1個+料理酒:1大匙+鹽:1大匙+玉米粉:1大匙)然後稍微抓一抓
將魚片裹上番薯粉準備油炸
油鍋保持180 C 油炸魚塊呈金黃色即可撈起
將炸好的魚塊瀝乾油備用
在鍋裡留約2大匙的油放入薑絲和蒜末爆香然後加入洋蔥炒軟之後放入蔥段繼續翻炒. 加入醬油2大匙+魚露1.5大匙+白醋2大匙+糖1匙+料理酒2大匙+水1/2杯煨煮約5分鐘後用玉米粉和水的比例1:3勾芡
放入魚塊稍微拌炒讓芡汁巴在魚塊上即可關火起鍋
酸酸辣辣的非常下飯喔!
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